안녕하세요!
오늘은 복분자를 활용한 건강한 발효 효소액 레시피를 알려드릴 것입니다. 복분자는 다양한 비타민과 항산화물질을 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 과일 중 하나입니다. 복분자의 풍부한 영양소와 효소를 활용하여 집에서 간단하게 발효 효소액을 만들어봅시다.
[재료, 준비물]
복분자 5kg, 흰 설탕 4kg, 덮는 흰 설탕 500g, 굵은소금 22g, 소독된 항아리, 면포, 저울, 고무줄, 펜, 큰 그릇, 소쿠리
[만드는 법]
1. 세척 및 준비
: 잘 익은 복분자를 깨끗이 씻고, 물기를 제거한 합니다.
복분자가 익으면 당도가 높아지므로 익은 복분자를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 설탕을 섞어주세요
: 큰 그룻에 복분자와 흰 설탕을 넣고 고루 버무려 주세요.
3. 항아리에 넣어 주세요
: 설탕에 버무린 복분자를 항아리에 꾹꾹 눌러 담아 주세요.
4. 항아리 입구를 면포로 덮어 주세요
: 항아리 맨 위에, 설탕으로 위를 덮고 소금을 뿌리고 항아리 입구를 면포로 덮어 고무줄로 묶은 후, 재료 명,
만든 날짜, 무게, 설탕의 양을 기록하여 항아리에 붙여 주세요.
5. 저어 주세요
: 2 ~ 3일에 한 번씩 설탕이 다 녹을 때까지 저어 주세요. 2 ~ 3개월 후 가스가 올라오지 않고 단내와 깊은 향이 올라와
발효가 잘되면 걸러서 저온 숙성시켜 주세요.
복분자 발효 효소액은 물에 타서 마시거나 요리에 활용할 수 있습니다.
건강에 좋은 이 음료를 매일 한 잔씩 마시면 건강을 더욱 증진시킬 수 있습니다
[효능]
1. 항산화 작용
: 비타민 C, 비타민 A, 카로티노이드, 폴리페놀 등 다양한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 자유 라디칼을
중화시키고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.
2. 소화 개선
: 복분자는 식이섬유와 섬유소를 풍부하게 함유하고 있어 소화를 개선하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다.
3. 면역력 증진
: 비타민 C와 다양한 항산화 물질이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 감염병에 대한 저항력을 향상할 수 있습니다.
4. 피부 건강 개선
: 비타민 C와 비타민 A를 함유하고 있어 피부 건강을 개선하고 주름을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
피부를 환하게 만들어줍니다.
5. 혈당 관리
: 식이섬유와 포도당 조절에 도움을 주는 항산화물질이 함유되어 있어 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 간 건강 증진
: 간 건강을 촉진하는 데 도움을 주는 항산화 물질과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다.
7. 체중 관리
: 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 인해 복분자는 다이어트나 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
식사에 포함시켜 포만감을 주고 지방 흡수를 줄일 수 있습니다.
집에서 직접 만들어 보아요!