오늘은 겨울에 맛있게 먹는 귤을 이용하여 발효 효소액을 만들어 보겠습니다.
귤은 비타민 C와 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있어 건강에 매우 이로운 과일 중 하나입니다.
특히 귤을 발효하여 효소액을 만들면 그 영양성분을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있습니다.
[재료, 준비물]
귤 5Kg, 흰 설탕 4Kg, 덮는 흰 설탕 500g, 굵은소금 22g, 소독된 항아리, 면포, 저울, 고무줄, 펜, 큰 그릇, 소쿠리
[만드는 법]
1. 세척 및 준비
: 잘 익고 신선한 유기농 귤을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
껍질째 잘게 썰어 놓고 항아리를 준비합니다.
2. 설탕을 섞어주세요
: 큰 그룻에 썰어 놓은 귤과 흰 설탕을 넣고 고루 버무려 주세요.
3. 항아리에 넣어 주세요
: 설탕에 버무린 귤을 항아리에 꾹꾹 눌러 담아 주세요.
4. 항아리 입구를 면포로 덮어 주세요
: 항아리 맨 위에, 설탕으로 위를 덮고 소금을 뿌리고 항아리 입구를 면포로 덮어 고무줄로 묶은 후, 재료 명,
만든 날짜, 무게, 설탕의 양을 기록하여 항아리에 붙여 주세요.
5. 저어 주세요
: 2 ~ 3일에 한 번씩 설탕이 다 녹을 때까지 저어 재료를 위아래로 뒤집어 주세요.
2 ~ 3개월 후 가스가 올라오지 않고 단내와 깊은 향이 올라와 발효가 잘되면 걸러서 저온 숙성시켜 주세요.
[효능]
귤은 매우 영양가가 풍부하며, 다양한 건강 효과를 제공하는 과일 중 하나입니다. 아래는 귤의 대표적인 효능들입니다.
1. 비타민 C 공급
귤은 비타민 C의 풍부한 원천 중 하나입니다. 비타민 C는 강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고
면역 체계를 강화합니다. 또한 콜라겐 생산에 기여하여 피부 건강을 지원합니다.
2. 항산화 효과
귤에는 항산화 물질인 카로티노이드와 플라보노이드가 풍부하게 함유돼 있습니다.
이러한 물질들은 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고, 심지어 암 발생의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
3. 칼륨 공급
귤에는 칼륨이 풍부하게 함유돼 있어 혈압을 조절하고 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
4. 식이 섬유질 함유
귤은 식이 섬유질이 풍부하게 함유돼 있어 소화를 촉진하고 변비를 예방합니다.
또한 식이 섬유질은 혈당 수준을 안정화하고 콜레스테롤을 조절하는 데 도움을 줍니다.
5. 비타민 A 및 카로티노이드
귤에는 비타민 A와 카로티노이드가 함유돼 있어 시력을 유지하고 피부를 보호하는 데 도움을 줍니다.
6. 항염증 효과
귤에는 염증을 감소시키는 데 도움이 되는 항염증성 성분들이 포함돼 있습니다.
이는 관절염과 같은 염증성 질환의 예방과 치료에 도움을 줄 수 있습니다.
7. 항암 효과
몇몇 연구에 따르면 귤에 함유된 화합물들이 암세포의 증식을 억제하고 종양 성장을 예방할 수 있는
특성이 있다고 보고되고 있습니다.
8. 소화 시스템 지원
귤의 신선한 과일 산물은 소화를 촉진하고 소화 효소의 활성을 높여 식사 후 불쾌감을 완화합니다.
이제 여러분은 홈메이드 귤 발효 효소액을 만들 준비가 되었습니다.
이 효소액은 아침 식사 전이나 간식으로 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.
건강한 라이프스타일의 시작으로 활용해 보세요.
행복하고 건강한 일상이 여러분과 함께하기를 바랍니다!